こんにちは、DKダイニング広報担当です。

DKダイニングのお店で活躍する職人は、それぞれ自らの技量にプライドを持ちつつ、さらなる技術の研鑽を惜しまない人たちばかりです。その中から今回は「汁椀の匠」として、「楽蔵うたげ 品川港南口店」等で、腕を振るう近藤 登喜男さんが作る入魂の汁椀と、そこにかける思いをご紹介します。

楽蔵うたげ 品川港南口店　近藤 登喜男　料理長




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こんにちは。

豚肉の中でも、肩ロースは焼いて食べたり、カツにして食べたり、カレーに入れたりと、いろいろな料理で親しまれている部位です。一般にも広く出回り、食べる機会も非常に多くなっていることでしょう。

そんな豚肩ロース肉を、暑い時期によりおいしく食べる方法をご存じでしょうか。その方法とは、実は「鍋」。今回は、暑い時期に食べたい、豚肩ロース肉を使ったお鍋についてご紹介いたします。

こんにちは。

最近、ハイボールの人気が高まってきていますね。「糖質が低い」「太りにくい」と言われていることから、女性でも飲む人が増えています。

居酒屋やダイニングバーでも、様々な種類のハイボールを扱うようになりました。では、ハイボールと一緒に食事を楽しむ時に、どんな料理と合わせるとより美味しく味わえるのでしょうか。その相性を探ってみました。

シュワっと爽快なハイボールに合う料理と

こんにちは。

お肉でよく聞く「A5、A4」「国産」「和牛」といった表示。品質や産地を示しているのはわかりますが、そのランク付けや根拠についてはよくわからない、という方も多いのではないでしょうか。

今回はそんなお肉の表示の見方について解説します。これからスーパーや飲食店でお肉を選ぶ時の参考になりますよ！

「国産牛」と「国産和牛」は違うって知っていましたか？


日本で販売され

こんにちは。

食材の中には、お肉やお魚など、それ単体でメインを張れる、インパクトがあっておいしいものがたくさんあります。ただ、それだけでメインとは呼べないものの、確かなアクセントとして持ち味を発揮するものも、お料理の中では欠かせません。

今回はそんな食材から「じゃこ」についてご紹介いたします。

「じゃこ」についての豆知識


数センチ程度の小さな魚で、お料理のアクセントなど

こんにちは、DKダイニング広報担当です。

DKダイニングの料理長たちは、さまざまな業態で経験を積んできた本物の職人たち。本企画「手仕事の匠たち」では、職人が自身の仕事にもつこだわりや信念を紹介していきます。

今回紹介するのは、「盛り付けの匠」、銀座「百魚」などで腕をふるう、越谷典仁さんです。"



百魚　越谷(こしや)典仁 料理長


10代から料理人として歩みはじめ、

こんにちは。

お刺身の盛り合わせなどで、メインとなるお刺身の横に添えられている「つま」。あまり食べられることのない「つま」ですが、実はお刺身にとって大切な役割を持っているんです。今回は、お刺身の「つま」について紹介していきます。

「つま」の役割と、その語源は


お刺身の「つま」は、いわゆる付け合わせで、その正体は大根の千切りです。大根なのでもちろん食べられますし、中にはお醤油な

こんにちは。

最近、糖質制限ダイエットが話題になっていますね。外食メニューには炭水化物や糖質が多く含まれているので、居酒屋に行くのを控えている人も多いと思います。そんな中、「ハイボールは糖質が低い」という話を聞いたことはありませんか？

本当にハイボールは糖質が低いのでしょうか。また、それはなぜなのでしょう？ 今回は、気になるハイボールの糖質について徹底解明してみます。

ハイボール

こんにちは。

土日がお休みのビジネスマンのみなさんですと、週末の金曜日は羽根を伸ばしてぱーっと楽しむという方が少なくないかと思います。ただ、時間を忘れて飲んでいたら、つい終電が過ぎてしまった・・・ということもあるのではないでしょうか。

ご自宅の場所によってはタクシーなどで帰れることもあるかとは思いますが、それも難しい場合、思い切って始発までお酒などを楽しむ、というのもいいでしょう。今回