こんにちは。

日本酒は古くから日本の人々に親しまれている、根強い人気を誇るお酒です。みなさんの中にも、日本酒を普段から飲んでいる方は多いのではないでしょうか。

日本酒は産地や酒蔵によって、すっきりしたものがあったり濃厚な飲み口であったりと味わいが変わってくるので、その違いを比べるというのも楽しみ方の一つとなっています。その中で最近は、「スパークリング日本酒」という、炭酸の入った新感覚の

こんにちは、DKダイニング広報担当です。

DKダイニングのお店で活躍する職人は、それぞれ自らの技量にプライドを持ちつつ、さらなる技術の研鑽を惜しまない人たちばかりです。その中から今回は「汁椀の匠」として、「楽蔵うたげ 品川港南口店」等で、腕を振るう近藤 登喜男さんが作る入魂の汁椀と、そこにかける思いをご紹介します。



楽蔵うたげ 品川港南口店　近藤 登喜男　料理長

こんにちは。

豚肉の中でも、肩ロースは焼いて食べたり、カツにして食べたり、カレーに入れたりと、いろいろな料理で親しまれている部位です。一般にも広く出回り、食べる機会も非常に多くなっていることでしょう。

そんな豚肩ロース肉を、暑い時期によりおいしく食べる方法をご存じでしょうか。その方法とは、実は「鍋」。今回は、暑い時期に食べたい、豚肩ロース肉を使ったお鍋についてご紹介いたします。

こんにちは。

最近、ハイボールの人気が高まってきていますね。「糖質が低い」「太りにくい」と言われていることから、女性でも飲む人が増えています。

居酒屋やダイニングバーでも、様々な種類のハイボールを扱うようになりました。では、ハイボールと一緒に食事を楽しむ時に、どんな料理と合わせるとより美味しく味わえるのでしょうか。その相性を探ってみました。

シュワっと爽快なハイボールに合う料理と

こんにちは。

お肉でよく聞く「A5、A4」「国産」「和牛」といった表示。品質や産地を示しているのはわかりますが、そのランク付けや根拠についてはよくわからない、という方も多いのではないでしょうか。

今回はそんなお肉の表示の見方について解説します。これからスーパーや飲食店でお肉を選ぶ時の参考になりますよ！

「国産牛」と「国産和牛」は違うって知っていましたか？


日本で販売され

こんにちは。

食材の中には、お肉やお魚など、それ単体でメインを張れる、インパクトがあっておいしいものがたくさんあります。ただ、それだけでメインとは呼べないものの、確かなアクセントとして持ち味を発揮するものも、お料理の中では欠かせません。

今回はそんな食材から「じゃこ」についてご紹介いたします。

「じゃこ」についての豆知識


数センチ程度の小さな魚で、お料理のアクセントなど

こんにちは、DKダイニング広報担当です。

DKダイニングの料理長たちは、さまざまな業態で経験を積んできた本物の職人たち。本企画「手仕事の匠たち」では、職人が自身の仕事にもつこだわりや信念を紹介していきます。

今回紹介するのは、「盛り付けの匠」、銀座「百魚」などで腕をふるう、越谷典仁さんです。"



百魚　越谷(こしや)典仁 料理長


10代から料理人として歩みはじめ、

こんにちは。

お刺身の盛り合わせなどで、メインとなるお刺身の横に添えられている「つま」。あまり食べられることのない「つま」ですが、実はお刺身にとって大切な役割を持っているんです。今回は、お刺身の「つま」について紹介していきます。

「つま」の役割と、その語源は


お刺身の「つま」は、いわゆる付け合わせで、その正体は大根の千切りです。大根なのでもちろん食べられますし、中にはお醤油な

こんにちは。

最近、糖質制限ダイエットが話題になっていますね。外食メニューには炭水化物や糖質が多く含まれているので、居酒屋に行くのを控えている人も多いと思います。そんな中、「ハイボールは糖質が低い」という話を聞いたことはありませんか？

本当にハイボールは糖質が低いのでしょうか。また、それはなぜなのでしょう？ 今回は、気になるハイボールの糖質について徹底解明してみます。

ハイボール