ボリューム満点なお肉料理とリーズナブルなワインが楽しめる肉バル「ミートハウス炉区」。熟成肉やお肉の盛り合わせなど、暑い夏にぴったりなスタミナ料理をご用意しています。 今日はそんな「ミートハウス炉区」の森久保調理長にお話しを伺いました！
— 「ミートハウス炉区」で調理長としてご活躍されている森久保さん。ここに至るまでには、どういった経緯があったのですか？
専門学校卒業後は、神楽坂の割烹料理店で和食の基本を学びました。8年間勤務したのちに、八王子の和食店で河豚・天ぷらを極め、そこでの経験を以って当社に就職したという流れです。
— お料理に関してはどういったことにこだわりを持たれているのですか？
季節の新鮮な食材を使い、素材の特徴に合わせた調理法を取り入れることを意識していますね。一品一品に愛情を込め、お客様に満足して頂けるような料理をご提供させていただいています。
— そのなかでも、特にこれは食べてほしい！というおすすめの一品はありますか？
Tボーンステーキですね。Tボーンとは、サーロイン・ヒレの２つの部位がついた骨つき肉のこと。豪快なボリュームとジューシーな肉質はお食事のメインとして満足していただけること間違いなしです！
— 最後に「ミートハウス炉区」のここが好き！というお店の自慢ポイントを教えてください。
スタッフみんなが元気よく、明るいところが最高ですね！パートナーさん、社員という垣根がなく、みんなお互いに助け合い、協力し合い、接客、調理に一生懸命に取り組んでいる姿が魅力的です。そういったスタッフたちの真面目な姿勢がお客様にも伝わるよう日々努力しています。
森久保調理長、素敵なお話を聞かせていただきありがとうございます＾＾
