— 「ウメ子の家」の品川店でご活躍されている榎本さん。いつ頃から、この業界に興味を持つようになったんですか？

19歳でこの世界に入り、ジャンルにとらわれることなく様々なことに挑戦してきました。数店舗を渡り歩き、そのなかで「良い」と思ったものを吸収したうえで、当社に就職。これまでの経験を生かせるよう日々尽力しています。

— 料理・素材に対しては、どういったこだわりをお持ちですか？

お肉料理に関しては「火の通り」を、お魚や野菜については「鮮度」にこだわり、常に心を込めて丁寧に調理するように心がけています。

— お料理に関してはいかがですか？「ウメ子の家」に来たら、これは食べてほしいというおすすめメニューは何かありますか？

とろけるチーズが絶品の「チーズフォンデュ」。ご来店いただいたお客様からのオーダー率が高く、当店自慢のメニューになっています。 定番のシンプルなチーズフォンデュに加えて、生海苔のチーズフォンデュ、明太チーズフォンデュという3種類をご用意していますので、お好みの味わいを選んでみてください。