まず、日本酒は製造方法によって、大きく「吟醸酒」「純米酒」「本醸造酒」の3種類に分けられます。

「吟醸酒」は重量にして精米歩合60％以下に削った白米を原料に用い、5～10度ほどの低温でおよそ30日以上発酵させてつくられます。また、精米歩合50％以下に削ったものは「大吟醸酒」と呼ばれ、さらに醸造アルコールを使用しないものを「純米吟醸酒」、その中で「大吟醸酒」に当てはまるものを「純米大吟醸酒」と呼びます。

「純米酒」は、米、米こうじ、水を原料にして製造した日本酒です。醸造アルコールを使用しないことから、旨味やコク、ふくよかさなどがはっきりと出た、濃醇タイプのものが多いです。

「本醸造酒」は米の外側を3割以上削った白米を原料に用いた日本酒です。また、4割以上削った白米を用いるものは「特別本醸造酒」と表示しています。

また、味のタイプは大きく分けて4つあります。「爽酒」は日本酒としては最も軽快な香味で、すっきりとした飲みやすさが特徴です。他には、ふくよかなうまみやコクが楽しめる「醇酒」、とろりとした飲み口が特徴の「熟酒」、そして果実やフルーティーさを楽しめる「薫酒」。

こうした種類を知っておくことで、ご自身の好みや気分に応じ、いろいろな日本酒を選べるのではないかと思います。

ただ、日本酒を選んで飲むには、それだけたくさんの種類の日本酒がおいてあるお店に行く必要があります。そこでおすすめなのが、「鮮や一夜」。本醸造「一ノ蔵 辛口」や純米吟醸「加賀鳶」など、甘口から辛口まで、さまざまな製法の日本酒がそろっています。とっくりやグラスでご注文いただけますので、みなさんでたくさん日本酒を飲むシーンや、お一人でゆっくりと楽しむときまで、いろいろなスタイルでお酒を楽しんでいただけますよ。先に挙げたような特徴を踏まえ、いろいろな日本酒を飲み比べてみる、というのもいいと思います。

「鮮や一夜」で、お気に入りの日本酒を探してみてください。分からないことなどがありましたら、スタッフの方が親切に教えてくれますよ。