日本酒を頼むときには、熱めの「燗」よく冷えた「冷酒」など、温度に応じて注文を変えますよね。実はこの温度について、厳密には細かく分類があるんです。

日本酒を温める際、おいしく味わうには55度くらいまでとされています。そこまで熱する「飛び切り燗」という飲み方もありますが、一般的には50度程度の「熱燗」、45度くらいの「上燗」くらいであれば、香りや風味が引き締まり、日本酒の持つキレが引き立つようになります。それより下、40度くらいの「ぬる燗」、35度くらいの「人肌燗」は、味のふくらみやまろやかさなどを感じるのに適した温度となっています。

日本酒本来の味を楽しむのであれば、熱しも冷やしもしない、20度程度でいただく「冷や」がおすすめです。

冷酒に関しては、15度程度の「涼冷え」、10度程度の「花冷え」、5度程度の「雪冷え」などがあります。日本酒は冷やすごとに爽快感やシャープさが増しますが、口の中に入れた後は温度が上がることで、香りが立ち上ってくるようになります。「冷酒」は、口当たりと飲み口、両方で違った楽しみ方ができると言えそうですね。

また、日本酒を楽しむ際にはおいしいお料理、特に新鮮なお魚を使った料理があるといいですよね。おいしい日本酒とお魚料理がある・・・そんなお店として、今回は東京・銀座にある「百魚」を紹介します。

「百魚」では、日本中の提携漁港から届くお魚を経験豊富な職人が捌き、美味しいお料理に仕上げています。素材の味を生かしたお造りをはじめ、さまざまなお酒のあてが揃い、食べる人を飽きさせません。そして日本酒に関しても、日本全国から取り寄せた銘酒を品数豊富に揃えています。ぜひ、お気に入りの日本酒を、「百魚」で見つけてみてください。

日本酒によって飲み頃の温度は違います。気になる温度については、スタッフの方におすすめの温度を聞いてみるといいかもしれませんね。