こんにちは。
焼き鳥屋さんや焼肉屋さんは数多くありますが、その中で「炭火焼き」をしているお店はそれだけで魅力的に感じますよね。ガスではなく、炭火でじっくりと焼き上げた食材は、それだけでおいしそうに感じるものですよね。
ただ、その理由までを考えたことがある方、調べたことがある方は、あまり多くはないのではないでしょうか。今回は、炭火焼きの魅力について、紹介したいと思います。
炭火焼きがおいしいのはなぜ？
炭火の特徴のひとつに、ガス火のおよそ2.5〜4倍という、多くの遠赤外線を発するという点が挙げられます。その放射熱で表面を焼き上げることで、風の影響を受けず、食材を焼き上げることができます。また、炭を燃料としていることから、ガスと違って食材に余分な水分を与えない、という特徴もあります。そして、遠赤外線が食材の内部まで浸透することから、表面と内部の温度差が小さくなり、全体的にムラなく食材を焼き上げることができるというのも、見逃せない点です。
炭火の焼き鳥を味わうなら「うえのとり」
こうした炭火のメリットを体感できるお店として、今回は上野にある「うえのとり」をご紹介いたします。「うえのとり」の売りは、備長炭で焼き上げた本格派の焼き鳥。鶏は国産のものを用い、希少価値の高い「白レバー」をはじめ、オリジナル串も含め、さまざまな焼き鳥、串焼きを味わうことができます。
大勢での利用であれば、串焼きをはじめとするお料理を満遍なく楽しめる宴会コースもあります。宴会コースには飲み放題もついていて、お酒を飲まれる方には非常にお得ですよ。
上野で本格派炭火焼き鳥を楽しむなら「うえのとり」は外せません。ぜひ一度、足を運んでみてください。
