京料理は、京都の歴史の中で形成されてきた日本料理の五体系（大饗料理、精進料理、本膳料理、懐石料理、おばんざい）の総称を指します。調理法はだしが基本となり、それらを盛りつけ・配膳し、しつらえる中でもてなすところまでを含めるため、単純な食べ物としての料理の枠を越えた料理、と言えるかもしれません。

食材としては四季折々の旬を迎えたもの、とりわけ九条ネギや海老芋、賀茂茄子などに代表される京野菜が用いられます。自然に色づいた、鮮やかな食材をどのような見た目、味に仕上げるかは、職人の腕が問われるポイントと言えるでしょう。

そんな京料理を身近で味わえるお店が、「夢や京町しずく」です。京料理をベースとした創作料理が、京都だけでなく東京・横浜・名古屋・広島でも味わうことができます。

アラカルトであれば、旬のお魚を用いたお刺身やお豆冨のメニュー、上品な味わいが楽しめる「京町の三色味噌田楽盛り合わせ」などがおすすめ。また、職人が技術の粋を尽くした「寿司懐石コース」は、お寿司に加え「生湯葉刺し いくら添え」「太刀魚の味噌幽庵焼き」「鱧のチーズ巻き生ウニのせ 青さ餡」「国産和牛の炙り」などが楽しめる豪華なコース。ぜひ、会食などでご利用ください。

日頃の喧噪を離れ、和の空間で上質な京料理を。そんなひとときを過ごすのは、気分転換、心のゆとりを生むのにぴったりです。