■正肉

正肉とは、鶏のモモ・ムネ肉のこと。焼き鳥の中では定番とも言えるお肉です。モモ・ムネと、別々に用意している焼き鳥屋さんも多いですね。

■ささみ

ささみは、鶏の胸の部分にある上質なお肉です。柔らかくて、タンパク質が豊富。さっぱりとしているので、梅肉やわさび醤油などとよく合います。

■砂肝

こりこりとした歯ごたえが楽しめる砂肝。これは鶏の胃袋の外壁にある、盛り上がった筋肉の部位です。臭みがなく、塩などで食べるとおいしいですね。

■ぼんじり

ぼんじりは、鶏の尾羽が生えている部分のお肉です。脂がのっていてジューシーで、最近はファンだという人も非常にたくさんいらっしゃいます。

■レバー

鶏の肝臓であるレバーは、とろりとした食感が特徴。中でも脂肪肝状態のものは「白レバー」と呼ばれます。とても栄養価が高い食材としても知られていますね。

焼き鳥には他にもさまざまな部位のお肉が使われています。もし、いろいろな種類の焼き鳥を味わってみたいということであれば、東京・上野にある焼き鳥店「うえのとり」に足を運んでみてください。

名物である白レバー串をはじめ、定番のものから少し変わったものまで、いろいろな種類の焼き鳥を楽しむことができます。また、サイドメニューも充実しているので、宴会などにもおすすめです。