こんにちは、「せせらぎを聴きながら」です。
「和牛」という言葉の響きだけで、お腹が減ってきてしまう・・・そんなお肉好きの方も、いらっしゃるのではないでしょうか。
お肉の中でも、和牛は味の濃厚さや舌触りなど、魅力的なポイントがたくさんあります。ところで、みなさんはどんな牛肉を「和牛」と呼ぶか、ご存じでしょうか。日本国内で育てられた牛、というのは、一般的に「国産牛」と呼びます。では、「和牛」と「国産牛」は何が違うのでしょうか。
「国産牛」とは、その名の通り、日本で育てられた牛のこと。ただ、日本国内でずっと育ったものというわけではなく、国内で3ヵ月以上、もしくは日本での飼育期間が一番長かった牛を指すのだそうです。
一方の「和牛」。こちらは日本の在来種をベースに交配・改良をしてきた牛のことで、「黒毛和種」「褐毛和種」「無角和種」「日本短角種」の4品種のみが該当します。なお、割合でいうと「黒毛和種」が全体のおよそ90パーセント。いわゆる、「黒毛和牛」がこれにあたります。
「和牛」は、日本の畜産業の知恵と努力が詰まった牛肉と言えます。おいしいのも、納得ですね。
おいしい和牛を食べるならば、確かな技術を持つ職人がつくったお料理で楽しみたいところ。「せせらぎを聴きながら」は、和食の技術を学んだ料理人が和牛を最高の状態に仕上げ、提供してくれるお店です。特に、これからの忘年会におすすめの宴会コースには、「国産和牛の炙り焼き」「国産和牛のステーキ」といったメインのお料理があります。
おいしい和牛が食べられる、「せせらぎを聴きながら」の宴会コース。忘年会のお店探しの際など、ぜひ参考にしてみてください。
せせらぎを聴きながら
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