牡蠣の食中毒の原因は、その多くがノロウイルスによるものとされています。ノロウイルスは85℃以上の熱で最低90秒以上加熱することで、感染性が失われるとされているので、特に「加熱用」とされている牡蠣については、しっかりと加熱した上で食べるようにしましょう。牡蠣フライなどにする場合は、180℃前後の油で4分ほど熱すると、食中毒の可能性を大幅に減らすことができます。

また、どうしても牡蠣を生で食べたいというのであれば、厳しい検査を行った上で市場に出回っている、信頼の置けるものを選ぶようにしましょう。また、殺菌作用を持つ白ワインなどと一緒に食べることで、リスクを低減する効果もありそうです。

牡蠣のような多少のリスクがある食材に関しては、自分でなんとかしようとするよりも、高い技術と専門的知識を持つプロが調理したものを食べる方が、間違いはないでしょう。「イルマーレ」は、「オサカナバル」としておいしい魚介類を食べることができるお店です。

特に牡蠣に関して自信を持っており、選び抜かれた市場から送られてくる牡蠣は、安全であるだけでなく、肉厚でおいしいものばかり。それらを生やグリル、牡蠣フライなど、さまざまな形で食べることができます。

牡蠣によく合うワインも充実しているので、牡蠣を思う存分食べたいというときは、ぜひ「イルマーレ」に足をお運びください。

オサカナバル イルマーレ

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