まず挙げたいのが、アジやサバといったお魚です。「青魚」「ひかりもの」などと言われるこれらのお魚は、6月から9月くらいが一番食べ頃と言われています。

また、川魚ではアユも旬を迎えます。塩焼きなどにすると、とってもおいしくいただけますね。

お魚では、キスやイシダイ、スズキ、トビウオなども、6月くらいに旬を迎えます。いずれも旬の時期は少しずつ違っているのですが、それらがうまく重なるのが6月。この時期は、こうしたお魚を満喫していただければと思います。

また、お魚以外ですと、オオアサリやトリガイ、シラエビといった海の幸も旬を迎えます。ぜひチェックしてみてください。

旬を迎えた魚介類というのは、産卵などを控え、たっぷりと栄養を蓄えているものを指します。つまり、脂が乗っていておいしいだけでなく、体に必要な栄養素も豊富だということです。季節を問わず、旬のものは積極的に食べていきたいところですね。

旬のものを食べるのであれば、そうした素材を確かなルートで仕入れていて、素材の良さをしっかりと生かす料理人がいるお店に行きたいところですよね。そんなお店を紹介していきますので、ぜひ参考にしてみてください。

■湊一や

旬の鮮魚や各産地の新鮮な素材が楽しめる、海鮮個室ダイニングです。

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