日本で販売される牛肉は「和牛」「国産牛」「輸入牛」の3種に分類されます。「和牛」は日本古来の4品種（黒毛和種、褐毛和種、無角和種、日本短角種）とその交雑種で、実は和牛を名乗れるのはこの4種だけ。ブランド牛の松坂牛や近江牛も和牛に含まれます。

一方、外国種の牛や輸入された牛でも、日本で肥育された期間が一番長ければ「国産牛」と呼ばれます。 また「A5、A4」といったランクは、公益社団法人日本食肉格付協会が実施している格付けのこと。A〜Cのアルファベットは「歩留等級」で、決まった量の生体から良い肉がどれだけ取れるかの割合。また１〜５の数字は「肉質等級」で、肉を「肉の締まり及びきめ」「脂肪の色沢と質」といった4項目により5段階に分けたものです。

では、「A5」であれば最高級の肉なのかというと、必ずしもそうとは言えません。脂の多い肉が苦手な人もいるし、食感や味わいはランクには現れないからです。何より、A5国産和牛は高価でなかなか手が届きにくいですよね。

大事なのは、「美味しい和牛を手軽に、かつその肉の特性を生かした調理法で味わうこと」ではないでしょうか。そこでオススメなのが「びすとろ家」の国産A4和牛のステーキ。国産A4和牛のもも肉を贅沢に使用し、赤身肉の旨味を引き出すようじっくりと焼き上げています。しつこくなくさっぱりした後味で、暑い夏にもぴったり。リーズナブルな価格で、カジュアルに国産和牛を楽しめるのも魅力です。

国産和牛ステーキが入ったコースも用意しているので、グループでの飲み会や食事にぜひご利用ください。

■びすとろ家

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