こんにちは。
日本酒は古くから日本の人々に親しまれている、根強い人気を誇るお酒です。みなさんの中にも、日本酒を普段から飲んでいる方は多いのではないでしょうか。
日本酒は産地や酒蔵によって、すっきりしたものがあったり濃厚な飲み口であったりと味わいが変わってくるので、その違いを比べるというのも楽しみ方の一つとなっています。その中で最近は、「スパークリング日本酒」という、炭酸の入った新感覚の日本酒が出てきており、シャンパンなどと並んで人気です。
今回は、「スパークリング日本酒」の製法などについて、紹介していきます。
「スパークリング日本酒」には、3種類の製法があります。
・活性にごりタイプ
こちらはにごり酒の一種で、日本酒を濾過する際、あえて粗い濾過しかせず、「もろみ」の状態で瓶詰めします。そこで発酵が進むことによって、シュワシュワとした感覚が生まれます。
・瓶内二次発酵タイプ
こちらは、一度できあがったお酒を瓶に入れ、そこに酵母や糖を入れて発酵させ、シュワシュワ感を出します。作り方はシャンパンと同じような方法となっています。
・炭酸ガス注入タイプ
こちらは、できあがったお酒に炭酸ガスを注入させてシュワシュワ感を演出しています。上記の二つとは全く違う方法となり、より炭酸の刺激を楽しめるタイプとなっています。
「スパークリング日本酒」は、最近では市場にも徐々に出回るようになってきていますが、せっかく飲むのであれば、少し特別な空間で味わいたいもの。
今回ご紹介する「じぶんどき」は、和の装いでゆっくりと過ごせる内装と完全個室があり、充実の日本酒ラインナップ、そして上質な和洋折衷料理が楽しめるお店となっています。こちらのお店では「瓶内発酵」のスパークリング日本酒があり、濃厚な味わいと優しい刺激が楽しめます。
上品な味わいのお料理とよく合う、ちょっぴり特別なスパークリング日本酒。大切な人とゆっくり時間を過ごしたいときは、ぜひ「じぶんどき」へ足を運んでみてください。
■じぶんどき
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