夏が旬の魚介類といえば、「アジ」「キス」「カンパチ」「スズキ」などが代表的。アジの旬は5～7月で、この時期に獲れるアジは小ぶりですが脂のりが良く、生食に向いています。またカンパチは通年水揚げされますが、ブリやヒラマサと似ていることから「ブリ御三家」と呼ばれ、初夏に美味しくなるヒラマサとともに夏の刺身の定番。キスは揚げ物のイメージがありますが、旬のこの時期には刺身がおすすめ。スズキも6～8月が旬で、夏の代表的な白身魚として知られています。

さらに、ホタテも今が美味しい時期です。夏と冬に旬がありますが、特に夏のホタテは貝柱が大きく甘みも強いとされます。そしてもう一つ、夏に美味しい魚介類といえばミズダコ。タコは通年出回りますが、夏のミズダコはゼラチン質が少なく甘みが凝縮されており、刺身に最適です。

そんな旬の魚介類を存分に味わえるのが「鮮や一夜」。デザイナーズ和モダン空間で、鮮度抜群の魚と創作和食を味わえるダイニングです。夏の一押しは「北海水ダコの薄造り」。今が旬のミズダコを丁寧にさばき、コシのある食感を残して薄引きに。柔らかく甘みがあり、ポン酢でいただけます。他にも、「本日のお刺身」「本日のカルパッチョ三種盛り」など旬の魚介を盛り合わせたメニューが満載。また、刺身以外でも「イカげそ鉄板焼きご飯　～濃厚肝ソース～」など、がっつり系メニューもご用意しているので、いろいろな味わい方で旬の魚を堪能したい！という方は是非ご利用ください。

■鮮や一夜

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