若鶏は文字通り、生後数ヶ月しか経っていない若い鶏のこと。具体的には、生後3ヵ月から5ヵ月ほどの鶏を指します。実は、現在流通している鶏肉は、ほとんどが「若鶏」となります。「若鶏」はお肉が柔らかくジューシーで美味しいことから、こちらが広く好まれている、という訳です。ただ、中には歯ごたえのある親鶏の方を好んで食べる、という方もいるのだとか。

また、国産の若鶏は安心・安全な資料で育てられている上、自然の環境で育てられているものはタンパク質やビタミンを多く含有しています。そして肉質の柔らかさがありつつ脂肪は少なめなので、ジューシーながらあっさりと食べられるという魅力があります。

若鶏を使ったメニューにはさまざまなものがございますが、お肉の持つ味わいをしっかりと生かしつつ、お食事、お酒のあてとして最適なものに仕上げたのが「京町しずく」の「若鶏の竜田揚げ」です。

「竜田揚げ」は醤油で下味をつけたお肉に片栗粉をつけて揚げた料理で、揚げている様子が奈良県の「竜田川」に浮かぶ紅葉のようだとして名付けられています。

「若鶏の竜田揚げ」はビールなどのお酒と相性もよく、お食事としてもしっかりと楽しめます。また、「京町しずく」にはこの他にも、鶏肉のうまみを楽しめる串焼きメニューがございます。おいしい若鶏メニューを食べたいときは、ぜひ「京町しずく」に足を運んでみてください。

■京町しずく・夢や京町しずく

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