葱の生産が盛んなのは主に関東です。群馬県下仁田町でとれるブランドの葱「下仁田葱」ほか、「千住葱」や「深谷葱」などが有名ですね。

旬は11月〜2月頃と言われています。寒さに当たると風味を増すため、11月からどんどん味がのってきます。緑の部分がシャキッとして厚みを増し、白い部分が甘く肉厚になってきます。

そんな葱は焼くと甘みが増し、茹でるととろりと柔らかに。どんな調理法でもおいしく味わえます。

この時期の葱は鍋でもおいしく味わえますが、さっと火に通して甘みを引き出しつつ、シャキシャキとした食感を楽しむのが一番です。

葱を使った絶品料理をお酒とともに味わえる「葱や田蔵」では、他では味わえない「名物鴨葱しゃぶすき」をご用意しています。農家直送の特別栽培の葱や、水菜などの薬味を、新鮮な鴨肉で巻いて特製の出汁にくぐらせていただきます。

鴨肉はヘム鉄やビタミンB群が豊富で美容に良いとされています。葱や野菜と一緒にいただくことで栄養の相乗効果も期待でき、一層鴨肉のうまみが引き立つ逸品です。

他にも、「お葱の唐揚げ」「一本葱の豚巻味噌炙り」「一本葱のつくね巻炙り」「豚肉と葱のガーリックバター土鍋ごはん」など多彩な葱料理を取り揃えています。また２時間飲み放題付きの「創作葱コース全８品」「旬の味覚(鴨葱しゃぶすき)コース全9品」などコースも充実。ぜひ旬の葱を存分に味わってくださいね！

■葱や田蔵

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